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• 第一节 分类地位及地理分布
• 第二节 生物学特性
• 第三节 生态习性
• 第四节 繁殖习性
• 第五节 苗种培育

蛤仔，是我国主要的海产经济贝类之一。它与缢蛏、牡蛎和泥蚶被称为我国传统的“四大养殖贝类”。辽宁、山东俗称为蚬子、砂蚬子、砂蛤，福建则称为花蛤。蛤仔的营养丰富，味美价廉，是早已广为消费者所喜爱的海味食品。
蛤仔具有养殖技术容易掌握，便于推广，生产成本低、产量高、效益好等特点；同时，还可利用对虾养成池与对虾混养、轮养。近些年来，由于土池人工育苗获得成功，并得到进一步地推广，因此苗种来源得到了进一步地解决，许多地区已进行了加砂改良底质，养殖规模逐年扩大，发展蛤仔养殖前景广阔。

第一节 分类地位及地理分布
一、分类地位
蛤仔养殖种类主要有两种，即菲律宾蛤仔[Ruditapes philippinarum(Adams and Reeve，1850)]和杂色蛤仔[Ruditapes variegata(Sowerby)]。它们隶属于软体动物门(Mollusca)、瓣鳃纲(Lamellibranchia)、异齿亚纲(Heterodonta)、帘蛤目(Veneroida)、帘蛤科(Veneridae)、蛤仔属(Ruditapes)。
二、地理分布
蛤仔为广温性贝类，主要分布在菲律宾、日本和我国沿海。
菲律宾蛤仔，为我国南北沿海广泛养殖的种类；而杂色蛤仔，则为我国南方一些地区的养殖种类。其养殖规模和养殖效益均不如菲律宾蛤仔。
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第二节 生物学特性
一、外部形态特征
(一)贝壳
1.菲律宾蛤仔壳较坚厚，呈卵圆形，壳高较大。壳顶稍突起，前背缘约为壳长的1/3，小月面宽，大多呈椭圆形，檐面梭形，韧带长且极突出。壳前缘略圆，后缘略呈截状。壳面灰黄色或白色，有的具带状花纹或褐色斑点。放射肋细密，约90～100条，与生长线交错形成布纹状。壳内面灰黄色，略带紫色。铰合部细长，每壳具3个主齿。后闭壳肌痕圆形，前闭壳肌痕半圆形。外套痕明显，外套窦深，前端圆形(图19-1)。
2.杂色蛤仔杂色蛤仔的贝壳特征与菲律宾蛤仔相似(图19-2)。但又有不同。两者的区别如表19-1。
表19-1菲律宾蛤仔与杂色蛤仔贝壳上的区别

比较内容	菲律宾蛤仔	杂色蛤仔
壳质	较坚厚	较薄
壳高/壳长	2/3～4/5	2/3
放射肋条数(条)	90～100	50～70

此外，菲律宾蛤仔与杂色蛤仔两者的另一个重要区别是：菲律宾蛤仔出、入水管充分伸展时，其长度约为壳长的1.5倍，两条水管的基部愈合；而杂色蛤仔出、入水管充分伸展时，其长度仅为壳长的1/3，两条水管完全分离。
(二)外套膜
蛤仔左、右两片外套膜除在背部愈合外，还在后端和腹面愈合，并形成出、入水管。水管壁厚，末端生有触手，下方的入水管比上方的出水管略长。
(三)足部和闭壳肌
足位于身体前腹面，较发达，呈斧刀状，两侧扁平。足内有发达的腺体。足基部有前、后缩足肌附于前、后闭壳肌的内侧。前闭壳肌呈卵圆形，后闭壳肌呈圆锥形，较发达。
二、内部构造特性
蛤仔的内部构造分为消化系统、呼吸系统、循环系统、排泄系统、生殖系统和神经系统等(图19-3)。

图19-3蛤仔内部器官解剖
1．出水管2．脑神经节3．入鳃神经4．肾脏5．直肠6．心耳
7．围心腔8．心室9．生殖腺10．前主动脉11．消化腺(肝) 12．内脏神经节
13．口14．前闭壳肌15．水管口16．入水管17．肛门18．后闭壳肌
19．后主动脉20．外套膜边缘21．外套膜22．生殖腺23．足神经节24．足
(一)消化系统
唇瓣位于鳃的前方，左右各1对，共4片。口位于前闭壳肌上方，后接一短小的食道。胃全部为消化腺所包围。消化腺左右各一个，由许多一端封闭的白色小管组成，开口于胃的两侧和前下方。自胃向后延伸至足前端有一晶杆囊，内有一条紫褐色透明的晶杆，肠由胃的后部伸出，前端粗大，后端细小，总长度约为体长的2倍多，肠管由胃后方伸出后先偏向右侧盘旋数次，再绕过胃后方，继续下行沿内脏块边缘形成“U”字形，上行于胃后方，末端即为直肠。直肠穿过心脏延行至后闭壳肌的后下方，开口即为肛门。
(二)呼吸系统
鳃为主要的呼吸器官，共4片，左右各1对。外鳃叶比内鳃叶短而钝，前端起始于内脏块中部；内鳃叶前端接近于唇瓣。内、外鳃叶在背缘愈合，形成鳃上腔。此外，外套膜和唇瓣上的血管，亦有辅助呼吸的功能。
(三)循环系统
围心腔位于内脏块的背侧，壳顶后方。心室位于围心腔中，由前、后2束放射肌肉支持着；心室腹面两侧各有心耳1个。清洁的血液自鳃和外套膜等流经心耳，进入心室，从心室前、后分出2条动脉：前行1条派生出血管至外套膜、鳃基部、闭壳肌；后行1条分出许多分支通到足部、唇瓣和口缘等处。
动脉管和静脉管之间由血窦衔接，属开放式循环。
(四)排泄系统
肾脏为主要的排泄器官，呈三角形，左右各1个，位于围心腔的后下方，为淡褐色海绵状。其前端与围心腔相通，后端开口于鳃板基部附近为肾孔，排泄物由此送到鳃上腔，然后排出体外。
(五)生殖系统
蛤仔为雌、雄异体，但外观上难以区分雌、雄。成熟的生殖腺包围在消化管周围，开口于肾孔的前方。精巢呈淡黄色或淡粉红色，且表面分枝状网纹粗而明显；卵巢则呈乳白色。
(六)神经系统
神经系统不很发达，神经节呈淡黄色，分为脑神经节、脏神经节和足神经节。各神经节，彼此以白色的神经连索相连。平衡囊一对，位于足神经节上方，司平衡功能。
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第三节 生态习性
一、生活习性
(一)栖息环境
蛤仔大多栖息在风浪较小的内湾、且有适量淡水注人的中、低潮区，但盐度较高的沿海岛屿和数米深的潮下带，也偶有发现；栖息底质，以含砂量为70％～80％的砂泥滩数量最多。在含砂量很少的泥滩和含泥量极少的砂地或砾石地带，虽也有发现，但数量甚少。
(二)生活方式
蛤仔是以发达的斧足，挖掘砂泥营穴居生活的。涨潮时，升至滩面，伸出水管进行呼吸、摄食和排泄等活动；干潮后或遇到外界刺激时，则双壳紧闭，或依靠足的伸缩活动，退回穴底，在滩面上留下两个靠得很近的由出、入水管形成的孔。
蛤仔的穴居深度，随其个体大小、底质组成和季节的变化而有所不同。个体小的、底质较软的或水温较高的季节，穴居较浅；而个体大的、底质较硬的或在寒冷的冬季，则潜入较深。但总的说来，穴居深度一般多在3～15厘米左右。
(三)对水质的要求
1.水温：蛤仔属于广温性的贝类。在自然海区中，水温在0～36℃范围内，均能适应。当水温为5～35℃时，生长正常，而其中以18～30℃生长最快。蛤仔的适温上限为43℃，当水温升至44℃时，死亡率达50％；当水温升至45℃时，则全部死亡；而当水温下降到0℃时，鳃纤毛停止运动，摄食停止；当水温下降到零下2～3℃时，经3周，死亡率达10％。
2.盐度：蛤仔对海水比重的变化，也有较强的适应能力。比重为1.004～1.027时，生活正常，而其中以比重为1.015～1.020时生长最好。在河口附近而又没有防洪堤的内湾养殖区，常伴随着山洪暴发而发生蛤仔大量死亡的现象，这不仅是因为海水比重的急剧下降，而且更主要的是洪水带来了大量的泥砂，使海水长时间处于混浊状态，影响了蛤仔的呼吸和摄食的缘故。
3.溶解氧：蛤仔在溶解氧为1毫克/升的海水里，就能正常生活。因此，正常海水的溶解氧含量，都能满足蛤仔的生活需要。但若海水被严重污染，溶解氧含量连续处于0.5毫克/升以下达10天左右，就会导致蛤仔死亡。
4.耐干旱能力：生活于潮间带的蛤仔，耐干旱能力较强，耐干出时间与蛤仔个体的大小、气温高低以及是否通风等有关(表19-2)。表19-2蛤仔的耐干出时间(小时)

体长\干出时间\气温	20℃	27.0～31.5℃	25.8～28.5℃
0.5cm	35h	24h	--
1.0cm	48h	24h	--
2.0cm	72h	--	36h

二、食性与饵料
蛤仔的摄食方式与大多数双壳类一样，是被动滤食的。只对食料的颗粒大小、比重和形状有一定的选择作用，而对食料的化学组成基本上无选择性。因而若非有特殊的刺激性，只要适口的颗粒便可摄食，基本上以底栖性和浮游性不强而容易下沉的硅藻为主。主要食物种类有：小球藻、圆筛藻、舟形藻和菱形藻；此外，还有大量的有机碎屑。
由于硅藻有较大的季节性变化和地区性差异，因而在不同季节或不同地区，采集分析蛤仔的食料组成也不相同。
三、生长
(一)生长及年龄
蛤仔终生都可生长，但不同的年龄，其生长速度有明显的差别。第一、二年生长最快，以后随着年龄的增加，生长速度不断下降(表19-3)。
表19-3蛤仔生长与年龄的关系

	体长	体长生长度	体长生长率	体高	体高生长度	体高生长率	体宽	体宽生长度	体宽生长率
年龄	(毫米)	(毫米)	(％)	(毫米)	(毫米)	(％)	(毫米)	(毫米)	(％)
1	12.5	12.5	100	8.5	8.5	100	5	5	100
2	23	10.5	84	16	7.5	88	9.5	4.5	90
3	36	13	57	23	7	41	15.5	6	63
4	44	8	22	29	6	26	20.5	5	32

(二)生长与环境的关系
蛤仔的生长，除受年龄的影响外，还明显地受到外界理化环境条件的影响。海区环境条件对蛤仔生长速度的影响，可以从蛤仔摄食量的公式来加以分析。蛤仔摄食量的计算公式为：
摄食量=滤水速率×滤水时间×海区食料生物密度
1.滤水速率：影响滤水速率的主要因子，是水温和盐度。在适温和适盐范围内，蛤仔的滤水速率就快，蛤仔的生长也快，因此体现出了季节变化；在北方7～9月生长最快，而在南方福建4～9月生长最快。
2.滤水时间：影响滤水时间的主要因素是养殖潮区和养殖方式。养殖潮区越低，滤水时间就越长，生长就越快；采用蓄水养殖方式，由于长时间可以滤水，生长比自然海区的快，而且较肥满。
3.海区饵料生物密度：影响海区食料生物密度的主要因素是营养盐、流速和部分敌害生物。海水越肥，食料生物(硅藻等)就越多，所以，位于河口附近海区的蛤仔，一般生长较快；流速大，能带来更多的饵料生物。所以，在一般的情况下，只要不破坏埕面的稳定性，流速越大，则生长越快；影响饵料生物密度的敌害主要是桡足类等浮游动物，它们会消耗大量的饵料生物，从而影响蛤仔的生长发育。

平均体长(厘米)	百个重量(克)	每千克个数	平均体长(厘米)	百个重量(克)	每千克个数
1.5	50	2000	3.5	850	120
2	125	960	4	1275	80
2.5	250	410	4.5	1750	56
3	500	200	5	2900	34

蛤仔的生长表现为体长和体重的生长，体长与体重之间的关系见表19-4。据记载，最大的蛤仔壳长达70毫米，寿命为8～9龄。表19-4蛤仔体长与体重的关系
四、灾、敌害
(一)灾害
1.洪水：位于河口地带的海区，一旦洪水暴发，海水比重迅速下降，若洪水持续时间在一周以上，往往会导致放养在该海区蛤仔的大批死亡。
2.台风：台风对底质稳定性较差的埕地，危害较为严重。台风或大风的袭击，大浪冲击埕地，往往造成蛤仔的流失或被砂土覆盖而致死。
此外，位于较高潮区的蛤苗，在炎夏季节烈日的曝晒下，会导致死亡，尤其是在小潮期，在埕地长时间曝晒之后，这时若又遇暴雨，则滚烫的雨水灌入蛤仔洞穴中，往往造成蛤苗的大量死亡。
(二)敌害生物及防除
1.鱼类
(1)中华须鳗(俗称尖嘴、软骨鳝)、鳝、尖吻蛇鳗(硬骨鳝)和食蟹豆齿鳗(青骨、土龙)等：为蛤仔最大的敌害。它们在福建海区，“立夏”前后侵入蛤埕大量吞食蛤苗和成蛤，炎夏退到低潮线下；秋季复又进入中、低潮区危害，秋后又退到潮下带过冬。可用2％～3％浓度的氰化钠毒杀，用量：砂泥质埕地每亩为80～120克；泥砂质埕地，每亩为150～200克；或也可用茶籽饼的浸出液撒泼除杀，每亩用量为5～8千克。
(2)中华海鲇(油松、黄松)、海鲇(赤松)：为暖水性底层鱼类，春末向河口、近岸洄游，喜食贝类，对低潮区的蛤仔危害尤为严重。可在蛤埕周围，插上红树或挂网防护。
(3)条纹东方鱼屯等：在春季游向近岸，用其尖锐的齿咬碎蛤仔的壳，吞食其肉。可用插竹或挂网等方法拦阻。
(4)鳐鱼：也能将蛤仔的壳嚼碎吞食，对低潮区埕地的蛤仔危害严重。可在埕地边缘放钓钩捕捉。
此外，还有黑鲷和黄鳍鲷等敌害鱼类。
2.蟹类：梭子蟹在春、秋季节侵入蛤埕，锯缘青蟹春末、夏季在蛤埕周围活动，它们常以其螯足夹碎蛤壳而食其肉，对蛤仔的危害仅次于蛇鳗类。可在退潮时捕捉，或用推网捕捉、挂网拦阻。
3.贝类
(1)斑玉螺(花螺)、福氏玉螺(苏螺)和荔枝螺(根螺)等：它们春秋季在中潮区、夏季在低潮区危害，用足包住蛤仔，分泌酸性液体洞穿贝壳，而后伸出吻部用齿舌啮食其肉。可用0.2％～0.3％的石炭酸泼洒埕面，迫使其出洞后捕之。
(2)寻氏肌蛤(海瓜子、土鬼)：其繁殖力较强，3～7月间在低潮区滩涂上大量出现，彼此以发达的足丝相互缠绕，覆盖埕面，影响蛤仔的正常生活，甚至会导致蛤仔窒息而死亡。受害严重时，可将其与蛤仔一起收获，利用二者比重的不同，在水中淘洗分离出上层的寻氏肌蛤后，再将蛤仔重新播种。
4.涡虫类：食蛤多岐虫(腐片虫)，在春暖时进入蛤埕，炎夏、严冬退到潮下带，常穴居于沙蚕穴中，与沙蚕共栖于蛤埕上。危害时，用其薄片状身体包裹蛤仔，分泌黏液，待闷死蛤仔后食之。可用茶籽饼除杀，每亩用量约7千克。
5.浒苔：浒苔对蛤苗危害甚大。春、夏两季，常在蛤苗埕地上大量繁殖生长，不仅消耗大量的营养盐，而且附生于埕面的砂砾及苗体上，严重时会闷死蛤苗。且浒苔尸体易腐烂变质，败坏水质。可用铁线耙耙除或用漂白粉除杀。
6.鸟类：凫(野鸭)，是一种候鸟，常成群结队地出现在滩涂上吞食蛤苗。可惊吓驱除。
此外，赤潮等也在不同程度上威胁着蛤仔。一些有毒的赤潮生物分泌的毒素虽不一定导致蛤仔死亡，但却可能危害人体健康，曾发生有人食用被裸甲藻污染的蛤仔后而死亡的事例。所以，海区水质污染问题，应得到高度重视。
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第四节 繁殖习性
一、性腺发育
蛤仔满一年，即可达到性成熟。从周年的生殖腺组织切片观察，蛤仔的性腺发育和其他多数双壳类一样，可分为五个时期，即增殖期、生长期、成熟期、排放期和耗尽期。但在生产上，一般以生殖腺覆盖内脏团表面的程度(丰满度)来粗略判断蛤仔生殖腺的发育程度。这种方法操作简单、方便，基本上可分为四个时期：
0期：可清楚地看到消化腺，而生殖腺难以辨认。
Ⅰ期：生殖腺呈斑点状或树枝状分布，消化腺依稀可见。
Ⅱ期：生殖腺覆盖软体部的大部分，且两侧中部的生殖腺呈葡萄状分布，可见胃肠的少部分。
Ⅲ期：软体部表面完全被生殖腺覆盖，见不到胃肠，生殖腺非常丰满，呈豆状鼓起。此时的精卵已成熟，具有受精能力。
在人工育苗生产上，常以此方法来挑选亲蛤。
二、雌、雄鉴别及性比
(一)性比
蛤仔雌、雄异体，雌、雄比例相近，但雌性略占优势，基本上无性变现象。
(二)雌、雄鉴别
在性成熟季节，可用以下方法区分雌雄：
(1)打开贝壳，雄性性腺呈淡黄色或淡粉红色，雌性则呈乳白色：
(2)打开贝壳时，由于贝壳的挤压，性腺在铰合部下破裂。此时，若是雄蛤则精子会自行流出，若为雌蛤，则不然；
(3)将性腺挑破后，吸取少许生殖细胞，放在滴有水滴的载玻片上，稍微搅动。若生殖细胞迅速散开，呈颗粒状，即为雌蛤；若呈黏稠状而不分散的，则为雄蛤；
(4)取出生殖细胞在显微镜下观察，精、卵即可区别。
三、繁殖季节
蛤仔的繁殖季节，随地区而异，辽宁旅大地区为5～10月，以6～7月为盛期；青岛一带则以7～9月为繁殖盛期；福建则集中在“秋分”至“立冬”这五个节气里，在水温下降较快的年份里，繁殖盛期就集中在前二、三个节气；反之，繁殖盛期就往后推移。繁殖时的水温约为25.8～17.2℃。
四、繁殖方式和产卵量
1.繁殖方式：为卵生型，成熟的精、卵在海水中排放、受精发育，孵化后经一段时间的浮游生活后下沉附着，变态为稚贝，随后开始营底栖生活。
2.怀卵量：较大。壳长3～4厘米的亲蛤，怀卵量可达200万～600万粒，怀卵量最大的可超过1000万粒。
亲蛤每次的产卵量为：1龄30万～40万粒；2龄40万～80万粒；3龄80万～100万粒。
蛤仔怀卵量与产卵量之间的差异，说明了蛤仔的生殖细胞是分批排放的，一般一年可排放3～4次。
五、繁殖活动
蛤仔虽在大潮期、小潮期和白天、晚上均可进行繁殖活动，但其繁殖活动多发生在大潮期夜间或凌晨退潮时，尤其是当冷空气到来时，产卵排精活动更为集中。在自然海区里，蛤仔的繁殖活动常发生在埕面潮水即将退干时，而当潮水退出埕面后，便可看到埕面上留有一块块乳白色黏液，腥味刺鼻，群众俗称蛤仔吐的“浆”。同一个体的产卵活动，可持续1小时左右。蛤仔分批排放精卵的活动，所间隔的时间也不尽相同，但多为15天左右。
六、胚胎发育与生活史
(一)生殖细胞
蛤仔的精子全长为57～62微米，头部与颈部的界限不甚明显，二者合并长达6微米，呈略弯的锥形。成熟的精子，在适宜的条件下很活泼，会跳跃前进，遇到卵子则团团围住并往胶囊里钻。
蛤仔的卵子，具胶质膜。胶质膜厚度约6微米，卵径(含胶质膜)为71～85微米。用剖取方法取出的卵，不易受精，但若经0.01％～0.03％的氨海水浸泡10分钟后，即可受精并发育至浮游幼虫。
(二)胚胎发育
受精的标志是，受精膜的出现，同时在受精卵动物极一端出现极体。第一极体和第二极体相继出现后左右并列，大小相似，约2微米长。蛤仔的卵裂，为不等全裂。每分裂一次，细胞数成倍增加，从第6次卵裂开始，细胞成螺旋状交替排列。经6次分裂后，胚胎呈桑实体进入桑葚期，此时胚体拉长，长度在70～80微米，胚体长、宽比为9：8。接着发育为囊胚期，周身长出细小纤毛，长约5微米左右，开始缓慢地在水中作顺时针方向转动。至原肠胚时，胚体变为略侧扁，悬浮于水中，并能作快速翻转，向前游动(图19-4)。受精卵获得方法不同。其胚胎发育速度略有不同(表19-5)。
表19-5不同采卵方法的胚胎发育时间

经过时间\采卵方法	流水催产	解剖(0.03％氯海水浸泡l0分钟)
胚胎发育期	水温22℃，比重1.018	水温26℃，比重1.015
第一极体	0:38	0:13
第二极体	0:43	--
第1次卵裂	0:48	0:29
第2次卵裂	1:01	1:27
第3次卵裂	1:20	1:50
第4次卵裂	1:41	2:05
第5次卵裂	2:15	2:17
桑葚期	2:45	2:30
囊胚期	3:50	4:25
担轮幼虫期	7:50	8:45
“D”形面盘幼虫期	22:00	24:00

(三)胚后发育
1.担轮幼虫：胚体继续发育，并长出中央有一鞭毛束的纤毛环，进入担轮幼虫期。其体长约80微米左右，周身的纤毛长约10微米，纤毛环上的纤毛长约30微米，鞭毛束则长达50微米；胚体背部细胞加厚成壳腺，腹面胚孔继续内陷形成口凹。
担轮幼虫，依靠纤毛环和鞭毛束颤动打水，作直线运动，具有明显的趋光性，以卵黄为营养，不摄食。
2.面盘幼虫
(1)“D”形幼虫：担轮幼虫的壳腺分泌出两片透明薄壳(初生壳)，从背部往腹缘包裹，体形变为左右侧扁。最后，体内出现消化道雏形和体腔，幼虫壳在背部呈直线铰合，同时在身体腹面形成面盘，进人“D”形面盘幼虫期，又称直线铰合幼虫。刚出现的“D”形幼虫壳长为94.6～102.0微米。
“D”形幼虫依靠面盘进行呼吸、浮游运动，并摄食直径小于10微米的微形单胞藻、酵母等，具有明显的趋光性。
(2)壳顶幼虫“D”形幼虫：经3～4天的发育，壳长达129～137微米时，壳顶开始在左右两片幼虫壳中央形成并逐渐隆起，肠道开始弯曲，进入壳顶幼虫期。随着幼虫的进一步发育，足部逐渐形成。足基部出现一对黑褐色眼点。壳形略呈三角的卵圆形，前端稍尖，后端圆钝。壳顶幼虫经5～6天的发育，壳长可达163～186微米，足部具有较强的伸缩能力，随后进入匍匐幼虫阶段。
壳顶幼虫的趋光性逐渐减弱，在水中分布比较均匀。可摄食较大的单胞藻(如扁藻等)。发育至匍匐幼虫时，面盘已逐渐萎缩，浮游能力减弱，时而依靠发达的足部弯曲转动，匍匐爬行；时而依靠残存的面盘，作间歇性浮游。
3.稚贝：匍匐幼虫经1～2天的发育，变态附着为稚贝。刚附着的稚贝，体近圆形，壳长为194～220微米，壳高为178～194微米，体色为金黄色，新生壳与初生壳区别明显。足部活动频繁，同时足部分泌足丝，黏附于砂粒等物体上，有群聚现象。从受精卵发育至刚附着的稚贝，约需10～14天。
稚贝附着后，生长迅速，7～8天后壳长可达400微米，出水管形成；再过1个月左右，壳长可达1400微米，出、入水管完全形成，开始营穴居生活；受精后约2个月，稚贝可达2～4毫米(即“砂粒苗”)；经5～6个月的生长发育，壳长可达5～8毫米，即为“白苗”。

图19-4蛤仔的胚胎发育
1．精子2．卵子3．受精卵4．第一极体5．第二极体6．2细胞7．4细胞
8．8细胞9．16细胞10．32细胞11．桑葚期12．囊胚期13．担轮幼虫
14．D形幼虫15．壳顶幼虫初期16．壳顶幼虫后期17．稚贝
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第五节 苗种培育
一、半人工采苗
(一)采苗场的选择
作为蛤仔的采苗场，必须具备以下条件。
1.有大量即将附着的壳顶后期幼虫：影响海区壳顶后期幼虫数量的因子主要有两个：一是海区的亲贝数量；二是海区水团的替换程度。亲蛤的数量是采苗场的主要条件之一，但不是决定的因素。如海区水流量替换过大，壳顶后期幼虫大量流失，就采不到蛤苗。在生产上，有亲蛤却采不到蛤苗，而没有亲蛤，反而可采到蛤苗的事例并不少见。
2.要有稳定的环境理化条件
(1)地形：好的地形，就是要有旋涡流或往复流，水团变动较小。符合这个条件的海区，通常是口小套深的内湾，浮游幼虫在这样的内湾中不易流失。
(2)比重：采苗场需要有适量的淡水注入，比重稳定在1.016～1.020之间最为适宜。
(3)流速：良好的采苗场，应是风浪平静，潮流畅通而又不太急，流速为20～40厘米/秒。若流速太大，则可采用插竹等方法进行缓流。
(4)底质：底质为砂泥质，含砂量为70％～80％的最为适宜，若含砂量太低，则可加砂改良底质。
(5)潮区：一般选择中潮区和低潮区上中部来进行采苗。
(二)苗埕的建造与整埕
1.筑堤：受洪水冲刷、受泥砂覆盖威胁的埕地，在采苗之前，应筑堤防洪。防洪堤分为外堤和内堤。
(1)外堤：阻挡洪水急流，堤坝要高大坚固，采用松木打桩，垒以石块，夹上芒草。堤底宽约1～1.5米，堤高0.6～1.0米。外堤应顺着水流修建，以减少洪水的冲击。
(2)内堤：一般只用芒草埋在土里，露出埕面20～30厘米，堤宽30～40厘米。内、外堤多成垂直，把一大片苗埕隔成一块一块。若无洪水威胁的地方，则无需筑堤。
2.整埕：埕堤建好后，紧接着是整埕。先捡去石块、贝壳等，再挖高埕，补低洼，填平沟壑，然后耙松整平埕面，以利附苗。
(三)防护管理
蛤苗的埕间管理，要因时间与苗区的不同而有所侧重。多年来的生产经验总结了“五防”、“五勤”的管理措施。
1.“五防”：即防洪、防暑、防冻、防敌害、防人为践踏，
2.“五勤”：即勤巡埕、勤查苗、勤修堤、勤清沟、勤除害。
(四)采收
1.蛤苗的规格：蛤苗有多种不同规格，主要有下列几种：
(1)砂粒苗：蛤苗附着后约2个月左右，壳长约为2～4毫米，与粗砂大小相当，故得名砂粒苗。砂粒苗采收时，一般连砂带苗一起收获。
(2)白苗：蛤苗附着后经半年左右，到翌年“清明”，壳长达0.5厘米，贝壳花纹不明显，呈灰白色，故称为白苗。
(3)中苗：白苗培育到“冬至”前后，壳长达1厘米左右，苗体中等大小，称为中苗。
(4)大苗：中苗培育到翌年秋季，生长慢的个体，壳长仅为2厘米左右，达不到收成规格，需移殖养成的称为大苗。
2.采收方法：采收蛤苗的方法各地不一，有干潮采苗、浅水采苗和深水采苗等。前两种方法用于采收潮间带的蛤苗，后一种方法适于采收潮下带水深10米以内的蛤苗。
(1)干潮采苗法：此法分为两个步骤：
①推堆：推堆分为两潮进行。第一潮，将宽约5米的苗埕，长依苗埕的长度，用荡板连苗带砂泥从苗埕两边向中央推进0.7～1.0米，若蛤苗潜穴较深，则用手耙；第二潮，同样再推进一步，把苗集中于苗埕中央，宽约1.5米的小面积上。推堆后，被压在下层的蛤苗涨潮时上升索食，即集中在苗堆的表层，下一潮水退潮后，即可洗苗。
②洗苗：推堆后，在苗堆边开一口长3米、宽2米、深30厘米的水坑。洗苗时，把苗堆表层的蛤苗连带砂泥挖起，放在苗筛上，在水坑中筛去泥砂，便得到净苗。
(2)浅水采苗法：干潮时，先将苗埕分为长、宽各8米左右的小块，然后用荡板把埕地四周的苗连带砂泥往中间堆成一直径6米左右的圆块。隔潮把圆块中央的蛤苗，用荡板撑开一个直径约3米、深约3厘米的空地，群众俗称“撑池”。下一潮水退潮时，把圆环形苗堆表层上的蛤苗，往中央空地集中，即俗称“赶堆”，然后就是洗苗。洗苗时驾船于埕地上，当潮水退至1米多深时，即可下埕洗苗。当水较深时，采苗者在苗堆四周，用脚击水，在苗堆表层的蛤苗，被脚激起的水流推向中央集而成堆。最后用竹箕将苗取起洗净、装船。
(3)深水采苗法：在船上用聚乙烯胶丝网捕捞。先选定位置下锚，放松锚缆，使船随流后退至30～50米处下网，随即转动绞车收缆前进，网也随船前进，将苗刮入网袋中。到距锚10米处起网，拉动荡网绳，将泥砂洗净，起苗倒入船中。然后重复进行。
二、土池人工育苗
由于蛤仔在海区半人工采苗生产的产量极不稳定，而室内人工育苗的成本又高，产量也有限。所以，土池人工育苗生产，就成为蛤仔苗种来源的重要途径。经过多年研究试验，福建省等许多科研生产单位土池人工育苗生产已获得了成功，并总结了经验，在许多地区推广，使蛤苗来源有了进一步保证。
土池人工育苗，就是在土池进行苗种培育生产的方法。这种生产方式，产量高、成本低、技术容易掌握，便于推广。
(一)土池的建造及基本设施
1.土池构筑：目前采用的土池，大小不等，一般多为40～100亩。建筑土池应选择在不受洪水威胁、大小潮均能进排水的内湾高中潮区交界处附近。堤岸两边砌石，堤高应高出最大潮时的水位线约1米，池内蓄水深度1.5～2.0米。并设有独立的进、排水闸门，进水闸门应由尼龙筛绢(目径100微米)和聚乙烯(目径0.5～1.0毫米)制成的过滤网。根据不同育苗阶段，采用不同的网目过滤。土池建好后，应铺上一层厚约10厘米左右的细砂，一方面便于洗苗，另一方面也可减少浒苔附着。同时，应在池内挖一环沟和数条纵、横沟，以便排水。沟深30厘米、宽30～50厘米。或可利用对虾养成池，在蛤苗培育之前一个月。把对虾全部收获后，进行必要的翻晒、修整后使用。这就是所谓的虾蛤轮养(5～9月养虾；10～4月培育蛤苗)。
2.催产架或催产池：在进水闸门内侧，用石条板建成两条桥形催产架，用于张挂网片、铺放亲蛤进行流水刺激催产。土池面积约100亩左右的，催产架规格约为：高1.2米、长18米、两石条间距约6米；或在进水闸门内侧建造一个长方形催产池，大小约为土池面积的5％，中间隔数道土堤，以加大催产时海水的流速。
以上两种催产设施，在催产时均受到潮汐的影响，即涨潮时才能催产，且流速又不易控制。所以，若地形允许的话，可在土池堤岸上修建一个简易的水泥催产池，规格大约为：宽1.5～2.0米、长20～30米、高0.3～0.4米，中间隔一道砖墙。同时配置1至数台潜水泵，用以抽水催产。用这种方式催产时，海水在水泥池内呈封闭式循环，不受潮汐的限制，催产效果更为理想。
3.露天饵料池：为了保证提供足够的饵料，提高幼虫和幼苗的成活率，应在土池较高的一面相应配备露天饵料池。面积约为土池的2％，蓄水深度为70厘米左右，底部应高于土池最高水位，便于自流供饵。
4.亲蛤培育池：可在土池一角隔建一个亲蛤培育池，或利用水沟培育亲蛤，以保证有足够的亲蛤随时可以采用，并采取相应的措施进行精养。
(二)育苗工艺
1.准备工作
(1)清池：新建的土池，在育苗之前，要进行数次浸泡，使pH稳定在7.8～8.4，方可进行育苗。无论是新、旧土池。在育苗之前1个月，都要把池水排干，经太阳曝晒10～15天。然后用漂白粉全池均匀泼洒消毒，每亩用量为15～20千克。消毒后，纳进经100～110目筛绢过滤的海水，浸泡2～3天后，再把池水排干，并重复浸泡两次。
(2)培养基础饵料：在开始催产育苗前4～5天，纳进经100～110目筛绢过滤的海水，使土池水位达30～40厘米，然后把露天饵料池培养的单胞藻(应以直径小于10微米的微形藻为好，如小球藻等)引入土池扩大培养。每隔一天施尿素和过磷酸钙予以追肥，尿素用量为0.5～1.0克／立方米水体，过磷酸钙用量为0.1～0.5克／立方米水体。使育苗开始时，土池内单胞藻等饵料生物密度达到0.3万～1万个细胞鹰升以上。若基础饵料不足，应配备适量的酵母粉，以作代用饵料。
(3)亲蛤的选择：1～3龄蛤仔都可选作亲蛤，其催产排放率和幼虫的生长发育速度差别不大，但以3龄和2龄蛤仔怀卵量较大，故多选用2～3龄蛤仔作为亲蛤。
亲蛤的性成熟程度，直接关系到人工催产的效果和育苗生产的顺利与否。所以，应严格挑选。从丰满度看，应选择丰满度达到Ⅲ期的个体占多数作为亲蛤；若性腺成熟度差，宁可推迟育苗，也不可选用。
亲蛤用量，一般为每亩土池40～50千克。
2.催产：将亲蛤阴干5～12小时后，铺放于催产架网片上或撒播在催产池中，纳入过滤海水，进行流水刺激。水流速度，应保持在20～30厘米/秒以上。一般经3～20小时的流水刺激，即可促使亲蛤排精产卵。有条件采用水泥催产池催产的单位，则在催产时，先往池中注入20厘米的过滤海水，然后接通潜水泵电源，进行封闭式循环流水刺激，约2小时后，停止流水，观察亲蛤是否开始排放。若0.5小时后仍无排放，则再次接通电源重复进行流水刺激(为防止池底上的亲蛤被水流冲击成堆，可把水泥催产池的池底做成波浪形或隔以横杆)。水泥催产池催产时，还可在池水中吊挂冰袋降温刺激，催产效果更为理想。
已产过卵的亲蛤或经两天催产后，但仍未排放的亲蛤，均属无效，要及时捞出处理，否则不仅消耗土池中的饵料，而且还因体弱易死，败坏水质。
催产时，还应结合天气、潮汐等进行，一般选择在大潮期催产，此时如遇冷空气侵袭，则催产效果十分理想。
3.受精、孵化：土池人工育苗，催产时流水条件多受到潮水的影响。而亲蛤排精产卵活动，又多出现在退潮时土池内流水停止或即将停止时。此时，亲蛤排放出的大量精、卵往往集中在催产池或土池的某一区域，对受精和胚胎发育十分不利。所以，应及时用潜水泵抽水冲散或用木桶等挑水至土池各角落均匀分散。
4.浮游幼虫培育：受精后约18～24小时，胚胎可发育至“D”形幼虫。一般每50千克亲蛤，可获得5亿～8亿个“D”形幼虫，多者达20亿个以上。幼虫密度，视催产效果和孵化率高低而有所不同，一般在0.5～8个/毫升(水深约0.5～0.8米)。此时，培育工作主要包括：
(1)添水：在浮游幼虫培育期间，只能加水，不能排水。每天涨潮时，补充新鲜过滤海水5～10厘米，至最高水位后进行静水培育。
(2)培养基础饵料：在晴天上午，每隔1～2天施尿素0.5～1.0克／米0水体和过磷酸钙0.1～0.5克／立方米水体；或每亩施人尿50千克。施肥时，要全池泼洒，可驾小竹排等进行操作，切忌只在岸边操作。在饵料不足时，土池水色呈灰白色；浮游幼虫的胃肠饱满度差，呈空胃或少胃。此时，需把露天饵料池培养的单胞藻加入土池中或投喂酵母粉。酵母粉应先溶解后，静置5～6小时，取其上层清液投喂，用量约0.5克／立方米水体，
(3)防除敌害：由于育苗用水只采用100目左右的筛绢网过滤，一些敌害生物的卵及幼体不可避免地会进入土池，并在土池内发育生长。主要敌害生物有：桡足类、球栉水母、虾类、沙蚕等。它们直接或间接危害浮游幼虫的生存与生长，应及时捕捞除杀，桡足类和虾类可利用夜间灯光诱捕，以减少危害。
(4)定时观测：在浮游期培育过程中，要定时观测理化因子的变化情况、幼虫的生长发育状况、摄食情况以及基础饵料生物的繁殖生长情况等，以便及时发现问题，采取相应措施，以保证幼虫的正常发育生长。理化因子等指标要求的变化范围为：水温27～16℃，最适为24～18℃；比重1.010～1.025，最适为1.016～1.024；pH为7.60～8.73，最适为7.8～8.4；溶解氧为3.18毫克/升以上。
在正常情况下，“D”形幼虫每日壳长增长5～8微米；壳顶幼虫每日壳长增长8～16微米。经10天左右的浮游期培育，可发育变态为附着稚贝，成活率约为10％。
在附苗之前，应在土池内选择有代表性的地方，投放扎有浮标的搪瓷面盘于土池池底，待幼虫全部变态附着后，再把搪瓷面盘缓慢提出水面，然后将苗收集在100目的筛绢操网里，冲洗干净后，集中在计数框，进行镜检计数。然后换算出附苗密度和附苗量。
5.稚贝培育
(1)换水：稚贝附着后，要及时更换过滤海水，初期每天约换水20厘米，以后逐渐加大。当稚贝壳长达0.5毫米时，可更换网径为0.5毫米的聚乙烯网片，过滤海水。大潮期间，每天应加大换水量，一方面保持土池水质清新，另一方面可补充海水中的天然饵料生物。
(2)繁殖底栖硅藻：小潮期间，应把土池水位降至1.0米左右，以增加土池底部的光照强度。促进底栖硅藻的繁殖生长；晴天时，每隔2～3天，在上午追肥一次，使水色保持黄绿色或绿色。若水色变清，饵料不足时，可投喂豆浆作为代用饵料，用量为1克／立方米水体(以干豆计)。
(3)防除敌害：稚贝阶段的敌害生物，主要是虾类、锯缘青蟹、鲻鱼、浒苔等。应严防滤水网衣破损，并定期排干池水，驱赶捕捉敌害。浒苔不仅消耗土池中的营养盐，而且一旦大量繁殖时，会覆盖池底，严重时可闷死蛤苗。所以，当发现浒苔大量繁殖生长时，要及时捞取或用适量的漂白粉除杀。其方法是把土池水位降至20～30厘米，然后用有效氯含量为25％～28％的漂白粉全池泼洒。漂白粉的浓度为：当水温为10～15"C，其浓度为1.5～1.0千克／立方米水体；当水温为15～20℃时，其浓度为1.0～0.6／立方米水体；当水温为20～25℃时，其浓度为0.6～0.5千克／立方米水体。泼洒后6～10小时，即引进过滤海水冲洗，然后把水排干，经2～3个潮水反复冲洗，浒苔即可消除，而蛤苗仍可正常生活。
(4)疏苗：土池人工育苗，稚贝附着密度往往很不均匀，一般背风面附着密度较高；同时，随着稚贝的生长，苗体逐渐增大，稚贝的密度也相对地增大；此外，由于天气转冷，饵料生物繁殖生长较慢，很难保证蛤苗正常生长的需要。所以，应及时疏苗。壳长0.1～0.2厘米的蛤苗，其适宜的培育密度为5万个／平方米以下，如苗过密，则应疏散到自然海区培育或直接出售。
疏苗时，先排干池水，用铁刮板或竹片，从上埕往下埕方向，把埕面表层砂泥连带蛤苗一起刮取(深度约2～3厘米)，放在篓框里，运到选定的海区播养，壳长为0.2厘米左右的砂粒苗，播苗密度约为5000个／平方米。
6.收苗：蛤苗经4～6个月的培育，壳长可达0.5～1.0厘米，此时即可收苗。收苗多采用浅水洗苗法，即将土池分成若干个小块，插上标志，水深掌握在80厘米以下，人在小船上用带刮板的操网或长柄的蛤荡(图19-5)，随船前进刮苗，洗去砂泥后将蛤苗装入船舱。
三、室内人工育苗
蛤仔室内人工育苗生产与其他底栖双壳类相似。但因成本较高，产量有限，故较多的是采用室内水泥池和室外土池相结合的方法育苗。即在室内获得受精卵后，培育至附着变态后移至室外土池进行稚贝的培育。这种做法，具有许多优点：一是浮游幼虫在室内培育时，成活率大大提高，可达50％以上，而在土池培育时，一般仅为10％左右；二是可缩短室内培育周期，多批生产，从受精开始培育至400微米的稚贝，只需要20天左右的时间。这样，在长达2个多月的繁殖季节里，可在室内培育稚贝3批以上；三是可提高单产。在室内培育的条件下，壳长400微米左右的稚贝，培育密度可达30万粒／平方米以上；四是可降低生产成本。稚贝培育至400微米左右，即可移到室外土池继续培育。这不仅缓和了饵料供应的紧张问题，而且也降低了生产成本，同时还可促进稚贝的生长。
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